Son dignas de admiración la contribución de los antiguos agricultores peruanos, debido a que gracias a ellos pudieron aprovechar los alimentos en cantidades suficientes y en medio de condiciones sumamente adversas. Entre ellas hay que considerar principalmente la gran diferencia en los climas y el suelo, que obligaba a cultivar productos muy diversos en cantidades pequeñas.
No obstante, el ingenio de los primeros pobladores los llevó a construir andenes, reservorios, canales, wachaques y cajones.
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